No hay nada como pasar un buen día de barbacoa. Y es que el plato estrella de cualquier barbacoa es el chuletón. Además, si se trata de una carne de calidad de carnicería sostenible y de ganadería propia, entonces mejor que mejor.
¿Qué tipo de chuletón elegir para la barbacoa?
El gran dilema de todo amante del chuletón. Al final, todo dependerá del paladar de cada comensal. Nosotros aconsejamos de vaca madurada, es de mayor tamaño y musculatura, son retiradas de la extracción de leche y tienen una grasa color ámbar que aporta jugosidad a la carne.
¿Cómo preparar un buen chuletón a la barbacoa?
- El chuletón debe estar a temperatura ambiente.
- Es importante que el grosor del chuletón sea de uno 4 o 5 cm de espesor para quede cocinado de manera uniforme.
- Elimina las partes secas y mantén las que tengan grasa externa.
- Utiliza una parrilla con varillas en “V”, ya que así conseguimos que la grasa no se deslice sobre las brasas.
- Cocina a fuego lento. Es importante que cada lado del chuletón se deje cocinar a razón de 1 minuto por cada centímetro de espesor. Haz esto varias veces.
- Echa una cantidad generosa de sal en cada lado del chuletón.
¿Cómo servirlo?
Conservando la grasa, separa el hueso de la carne. Puedes acompañarlo con algunas verduras a la barbacoa y con un buen vino. ¡Y listo!
¿Dónde puedo encontrar los mejores chuletones para barbacoa?
Sencillísimo: en La Poveda Carne Natural contamos con ganadería propia de excelente calidad. ¡Contacta con nosotros!
Comentarios recientes