Skip to main content

El mundo de la carne premium es amplio y variado, y uno de los cortes más exquisitos y apreciados es el cube roll. En nuestra carnicería en la Sierra de Guadarrama, La Poveda, nos enorgullecemos de ofrecer este corte selecto, proveniente de vacas maduradas y criadas en nuestras propias dehesas. Pero, ¿qué es exactamente el cube roll y qué lo hace tan especial?

¿Qué es el Cube Roll?

El cube roll es un corte de carne que proviene de la sección de las costillas de la vaca, específicamente de las costillas entre las vértebras sexta y duodécima. Es conocido también como lomo alto, y es muy valorado por su terneza y sabor intenso. Este corte incluye una cantidad generosa de grasa intramuscular, lo que lo hace especialmente jugoso y sabroso cuando se cocina.

Un Corte Premium de Vaca Madurada

En La Poveda, nos especializamos en ofrecer carne de vaca premium. Nuestras vacas son seleccionadas cuidadosamente y pasan por un proceso de maduración que puede variar entre 40 y 60 días. Este proceso de maduración es crucial para desarrollar el sabor y la ternura del cube roll. Durante la maduración, las enzimas naturales de la carne descomponen los tejidos musculares, resultando en una textura más tierna y un sabor más concentrado y robusto.

Ganadería Propia y Carne de Pasto

La calidad del cube roll de La Poveda no es casualidad. Proviene de nuestra ganadería propia. En la Dehesa de Fuente Lámparas, en la localidad de Santa María de la Alameda la empresa cuenta con una cabaña de 400 vacas madres de la raza Avileña Negra Ibérica lo que se traduce en una carne de calidad superior, con un sabor auténtico y una nutrición excepcional.

El Proceso de Cría: Un Compromiso con la Calidad

Nuestro compromiso con la calidad comienza desde el primer día de vida de nuestras vacas. Criadas en un entorno natural y libre, nuestras vacas se benefician de una dieta equilibrada y una vida sin estrés, lo que resulta en una carne más saludable y sabrosa. La combinación de la genética adecuada, una alimentación natural y el manejo cuidadoso de nuestras vacas asegura que cada corte de cube roll que ofrecemos sea de la más alta calidad.

El Cube Roll en tu Cocina

El cube roll es un corte extremadamente versátil que puede prepararse de diversas maneras. Es ideal para asar a la parrilla, cocinar a la plancha o incluso para asados al horno. Gracias a su alto contenido de grasa intramuscular, el cube roll se mantiene jugoso y tierno incluso a altas temperaturas. A continuación, te ofrecemos algunos consejos para preparar el cube roll en casa:

  1. Temperatura ambiente: Antes de cocinar el cube roll, déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme.
  2. Sazonado: El cube roll tiene un sabor naturalmente rico, por lo que solo necesita una sazón simple de sal y pimienta. Si prefieres, puedes añadir hierbas y especias al gusto.
  3. Cocción: Para asar el cube roll, precalienta la parrilla a alta temperatura. Cocina la carne durante unos 4-5 minutos por cada lado para obtener un término medio. Usa un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 55-60°C para un término medio jugoso.
  4. Reposo: Después de cocinar, deja reposar la carne durante 5-10 minutos antes de cortarla. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un bocado más jugoso y sabroso.

El Cube Roll de La Poveda: Un Sabor Auténtico de la Sierra de Guadarrama

En nuestra carnicería en la Sierra de Guadarrama, nos enorgullece ofrecer cube roll de la más alta calidad, madurado y proveniente de nuestras propias dehesas. Cada bocado es un testimonio de nuestro compromiso con la excelencia, desde la cría y alimentación de nuestras vacas hasta el proceso de maduración y corte. Nuestro cube roll no es solo un pedazo de carne; es una experiencia gastronómica que refleja la riqueza y autenticidad de la Sierra de Guadarrama.

Descubre la Diferencia con La Poveda

Si aún no has probado el cube roll de La Poveda, te invitamos a hacerlo. Descubre por ti mismo por qué este corte premium de vaca madurada es tan apreciado entre los conocedores de la carne. En cada bocado, sentirás la dedicación, el cuidado y la pasión que ponemos en nuestra ganadería y nuestros productos.

Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Configurar y más información
Privacidad