¿Sabes cómo elegir un buen cordero para esta Navidad?
El cordero es uno de los platos más solicitados durante las fechas navideñas. No solamente destaca por su excelente sabor, sino que también nos ofrece todo tipo de posibilidades a la hora de cocinar.
A la hora de escoger un buen cordero para esta Navidad, es indispensable tener en cuenta una serie de detalles que trataremos en este artículo.
Antes de ello, hay que hablar de la importancia de confiar en especialistas como la carnicería El Escorial y carnicería Santa María de la Alameda.
Consulta el etiquetado para elegir un buen cordero para esta Navidad
En el etiquetado aparece información esencial como la procedencia o la fecha de sacrificio. Además, podemos consultar si estamos ante una pieza que cuenta con la certificación de un sello de calidad como una denominación de origen.
Importancia de conocer el producto
Para entender el reclamo del cordero hay que considerar que se trata de una carne rica en proteínas y un alto contenido de vitamina B, siendo un alimento ideal para una dieta sana, variada y equilibrada.
Carne fresca y firme
A la hora de elegir la pieza de cordero es recomendable que cuente con un aspecto seco y firme. Además, la carne debe reposar durante unos días para permitir al músculo romper la fibra y, de este modo, la carne será mucho más tierna.
Importancia del color
La carne de cordero tiene un color rosa natural que, dependiendo de la edad del animal, será más o menos intenso.
Es importante desechar aquellas piezas que presente una tonalidad ocre o grisácea, ya que es un signo de oxidación y repercute tanto en el sabor como en la frescura de la carne.
Escoge el corte ideal
El corte es, sin duda, uno de los detalles más importantes en la elección de carne de cordero. Es necesario que el corte sea limpio y visualizar trazas de sangre en el interior, ya que es un signo de que el sacrificio del animal ha sido reciente.
Formas de cocinar un buen cordero para esta Navidad
Antes de elegir el corte de la pieza tenemos que saber como cocinaremos la carne, especialmente si tenemos en cuenta que son muchos los cortes y presentaciones que tenemos en la actualidad como, por ejemplo, medallones, churrasco, brocheta o pincho moruno.
Conservación
Es evidente que la mejor alternativa es consumirla lo más fresca posible. Si no es posible, debes saber que debe conservarse en la nevera o, si la vas a consumir en un período superior a la semana, en el congelador.
¡Confía solo en especialistas como la carnicería El Escorial y carnicería Santa María de la Alameda.!
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